来自国家级的认证!“红荔红米酒”荣膺中国地理标志保护产品

“中国地理标志保护”是一项国家级的权威认证,它是一个地域的自然、人文、历史文化遗产组合构成的无形资产,具有独特性、不可复制性以及特殊地域性,是产品特色和品质的保证。在中国获得地理标志保护产品的酒都非常具有代表性,如茅台酒、泸州老窖等。“红荔红米酒”能够获得这一权威认证,与其稀缺独特的地理环境和人文历史密不可分。

三江交汇 成就生态小产区

顺德是有名的鱼米之乡,地处三江交汇地,在酿酒上有着得天独厚的优势。顺德境内河流纵横、水网交织,珠江水系在顺德境内形成了密如蛛网的大小水道,既是珠三角繁忙的水运“黄金通道”,也是顺德人和部分广州市民饮用水源地。顺峰山、猪栏山、凤凰岗、锦屏山、青云山等大小峰峦绵延密布,由此所形成的“微气侯”提供了丰富而优质的水源,为酿酒奠定了必要的物质基础。

顺德酒厂正位于三江交汇之地的德胜河段,三江交汇的特殊地理生态环境,造就了稀缺独特的“生态酿酒小产区”,为酿造“红荔红米酒”提供了不可复制的自然条件。

百年传承 酿造独特红米酒

据《顺德县志》记载,顺德酿制的米酒在明清时期已颇具名气,酿酒作坊遍及城乡,美酒佳酿异彩纷呈。广东顺德酒厂正是起源于明末清初的民间酿酒坊,上世纪50年代,裕兴隆、德丰、荫福祥等20多个顺德酒庄经过公私合营后,并入当时的国营顺德县酒厂,也就是现在顺德酒厂的前身,相应的酿酒技艺及配方也因此被顺德酒厂继承下来。

100多年来,顺德酒厂秉承“源于传统,优于传统”的思路,依照古法采用天然菌种培育酒曲,再结合现代生物科技和大数据不断优化配方、改良工艺,同时对生产和检测设备进行升级改造,不仅拥有容量达万吨的陶缸藏酒库,国内首创米酒全自动温控“前、后两级发酵工艺及设备”也全面应用,有效提高了产品质量的稳定性,为酿出卓越酒品提供更好的条件。

从一颗米的种植,到每一滴酒的酿造,“红荔红米酒”全程历经300多道工序、1000多个日夜陶缸陈藏,每一瓶“红荔红米酒”,不止是水米交融的精心酿造,更是极致匠心的百年传承!

非遗技艺 打造顺德新名片

2019年,顺德红米酒技艺入选佛山市“非物质文化遗产”名录,成为顺德不可或缺的名片。纯净的三江水,搭配罗定出产的天然无污染稻米,再加上非遗传承的红米酒酿造技艺,使得顺德酒厂酿造的红荔红米酒是独特且不可复制的。

如今,“顺德红米酒”获得国家地理标志保护产品称号,将有利于对“红荔红米酒”这一顺德名优产品传统酿造工艺的保护,更大程度发挥其作为中华老字号、广东名酒的产品优势,将红荔红米酒这一特色产业做大做强,打造独一无二的顺德美食美酒新名片,为中国名酒版图再添醉人的一笔!

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